Actuando dentro de su competencia como autoridad ambiental urbana y mediante acto administrativo, el Área Metropolitana de Bucaramanga resolvió la situación sanitaria en la cadena de procesos que se cumplen entre los frigoríficos y las plazas de mercado de la ciudad, en el tema particular del destino, la recolección y la disposición final de los residuos cárnicos provenientes de esa actividad comercial.
Consuelo Ordóñez de Rincón, directora del Área Metropolitana de Bucaramanga, explicó que luego de reunirse con autoridades municipales competentes y con representantes legales de las empresas frigoríficas, se tomaron las determinaciones que resuelven la situación sanitaria de manera definitiva, como en el caso de las cabezas de ganado como residuo cárnico proveniente de la actividad de sacrificio de la res.
En este caso, la disposición final de estas cabezas de ganado será responsabilidad de los frigoríficos, que se encargarán de la disposición final de este tipo de residuos cárnicos. Desde ningún punto de vista las cabezas de ganado llegarán a las plazas de mercado de Bucaramanga.
